เริ่มต้นจาก หนึ่งช็อต
ในเช้าวันธรรมดา.
ปี 2015 — ในห้องครัวเล็กๆ ของบ้านที่เชียงราย เจ้าของ CiNO ลงมือคั่วเมล็ดล็อตแรกด้วยเตาคั่วใบเล็ก เพื่อตอบโจทย์เดียว: อยากมีกาแฟเช้าที่ดีพอจะเริ่มต้นวันด้วยรอยยิ้ม
สิบปีต่อมา CiNO เติบโตจากเตาคั่วใบเล็กในครัว มาเป็นโรงคั่วในเชียงราย ที่ส่งกาแฟไปทั่วประเทศ — แต่หัวใจยังเหมือนเดิม คือเมล็ดอราบิก้า 100% จากดอยช้าง คั่วทีละล็อตเล็ก ไม่แต่งกลิ่น ไม่แต่งสี
เพราะกาแฟที่ดี ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม — มันคือพิธีกรรมเล็กๆ ที่เชื่อมโยงคนปลูก คนคั่ว และคนดื่มเข้าหากัน
A decade, one mountain.
Doi Chang, 1,200 m up.
ดอยช้าง เชียงราย ที่ระดับความสูง 1,000–1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล อากาศเย็นตลอดปี หมอกหนาในเช้า แสงแดดจัดในบ่าย — เงื่อนไขที่ทำให้เมล็ดกาแฟสุกช้า สะสมรสและกลิ่นเข้มข้น
เราทำงานร่วมกับเกษตรกร 12 รายในพื้นที่ ทุกล็อตผ่านกระบวนการล้างน้ำ (Wet Process) เพื่อความสะอาด สดใส และคงรสที่แท้จริงของเมล็ดไว้
Four non-negotiables.
Small batch always.
คั่วทีละ 5–8 กิโล — ไม่เร่ง ไม่ลด ไม่ทำกาแฟล็อตที่เราเองไม่อยากดื่ม
Nothing added.
ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น ไม่ใส่สารกันบูด เมล็ดในถุงคือเมล็ดบนภูเขา
Direct trade.
ซื้อตรงจากเกษตรกรในราคาที่เป็นธรรม ตรวจสอบได้ทุกล็อต
Roasted to order.
ส่งภายใน 7 วันหลังคั่วเสร็จ — กลิ่นและรสยังเหมือนวันที่ออกจากเตา
By hand.
ทุกล็อตคั่วโดยนักคั่วที่อยู่กับ CiNO มาตั้งแต่ปีแรก ไม่ใช้ระบบอัตโนมัติ
Less, better.
บรรจุภัณฑ์รีไซเคิลได้ทั้งหมด · ทำงานกับเกษตรกรที่ปลูกใต้ร่มไม้